Pourquoi la vache mâche-t-elle toujours ?

La vache aux champs avale d'abord sa nourriture en quantité, sans avoir le temps de la mâcher. Quand sa panse est bien pleine, la vache se met au repos, fait remonter l'herbe dans sa bouche afin de la mâcher et de la broyer: on dit que la vache rumine.

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La vache rumine. Elle possède une dentition incomplète, et un estomac compliqué. L'animal arrache l'herbe, et l'avale grossièrement broyée. La nourriture arrive dans la panse ou rumen, puis passe dans la bonnet où elle est ramollie. Elle remonte alors dans la bouche, et est de nouveau triturée par le mouvement latéral des mâchoires. Elle est évacuée, à l'état de bouillie, dans le feuillet, puis dans la caillette.