Pourquoi certaines fleurs ont-elles un parfum ?

 

Les fleurs contiennent des essences odorantes qui s'évaporent un peu à peu. On dit que ces essences sont volatiles. Les parfums attirent les insectes et les oiseaux. En allant d'une fleur à l'autre, ils transportent la précieuse poudre jaune qui permettra aux fleurs de se transformer en fruits.

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  Les écorces aussi bien que les pétales ou les feuilles de certaines plantes contiennent des produits volatils et odorants. Il s'agit souvent d'alcools complexes et de leurs dérivés homologues et de combinaisons d'esters. D'autres plantes contiennent des huiles à caractère d'essences, et parfois des terpènes en plus faible quantité. Le parfum est toujours dû au mélange de plusieurs de ses substances chimiques.