|
||
![]() |
Le sucre fond quand on le chauffe. Il ne fond pas quand on le met dans un verre d'eau: il se dissout. On dit qu'il est soluble. Il semble disparaître dans l'eau, mais il est toujours là. Il suffit de boire l'eau pour s'apercevoir qu'elle est devenue sucrée. |
|
Le sucre ne fond pas dans l'eau. Il fond sous l'action de la chaleur. Il est soluble dans l'eau, c'est à dire que les molécules de sucre se trouvent à l'état libre parmi les molécules d'eau, et que l'ensemble est parfaitement stable dans certaines limites de concentration. |