Pourquoi l'eau minérale pique-t-elle ?

Il existe des eaux minérales non piquantes. Celles qui piquent contiennent du gaz qui forme toutes les petites bulles que l'on voit monter à la surface de l'eau versée dans un verre. Ces petites bulles piquent la langue, pétillent, et, en éclatant éclaboussent le nez du buveur pressé!

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Les eaux minérales proviennent de sources thermales, alimentées par les eaux réchauffées dans les profondeurs, et qui surgissent à la surface du sol après avoir dissous des sels minéraux, au cours de leur cheminement à travers les fissures des roches. Elles sont plus ou moins piquantes, selon la quantité de gaz carbonique qu'elles contiennent en dissolution.