Pourquoi le bouchon de la bouteille de champagne saute-t-il ?

Le champagne contient beaucoup de gaz et c'est pour cela qu'il pétille et mousse abondamment dans le verre. Dès qu'on enlève le fil de fer qui maintient solidement le bouchon, les gaz comprimés dans la bouteille chassent avec force le bouchon... et quelquefois aussi le champagne!...

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Le champagne est un vin mousseux, mis en bouteille avant que la fermentation du jus de raisin soit achevée. Il t a production de gaz carbonique sous pression, qui exerce une force pressante telle, que la bouteille doit être de verre épais, et que le bouchon maintenu par du fil de fer. Quand on retire ce lien, la pression du gaz fait sauter le bouchon et le vin mousse abondamment.