Pourquoi le gaz siffle-t-il quand on ouvre le robinet ?

L'orifice du brûleur est très petit et le gaz qui arrive jaillit avec une telle force qu'il fait tourbillonner rapidement l'air comme fait le soufflet dont on se sert pour ranimer le feu. C'est ce tourbillon qui provoque un sifflement.

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Le gaz de ville, le butane ou le propane arrivent sous pression à l'étroit orifice du brûleur. Le jet le gaz, en se dépendant, ne se mélange pas immédiatement à l'air, mais chemine en oscillant et en créant une zone de tourbillon. Il en résulte un sifflement particulier, qui cesse quand on allume le gaz.