Pourquoi les aliments se conservent-ils dans le réfrigérateur ?

Les aliments contiennent des microbes qui, à température normale, se développent rapidement et rendent la nourriture impropre à la consommation. Le froid engourdit ces microbes qui n'agissent plus sur les aliments enfermés dans le réfrigérateur.

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Au contact des microbes et des ferments contenus dans l'air, les aliments se décomposent. Le froid ralentit considérablement le développement et l'activité de ces micro­organismes, sans toutefois les tuer obligatoirement. La température, dans le réfrigérateur, est généralement comprise entre 0° et 4 °C, ce qui permet d'entreposer des aliments sains, et de les conserver, pendant un temps plus ou moins long.