Pourquoi y a-t-il du lait en poudre ?

C'est du lait frais dont on a fait évaporer l'eau, Il ne « tourne » pas, il est plus facile à emballer et à transporter, il est dix fois plus léger!

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Le lait fermente rapidement, surtout lorsqu'il fait chaud. Les méthodes modernes permettent de stocker sous vide un lait déshydraté qui conserve ses principes nutritifs en un volume réduit. Le lait en poudre peut être transporté aisément et conservé sans risques d'altération pendant plusieurs mois, à l'abri de l'air. Il s'utilise par simple addition d'eau et sert même à l'alimentation des nourrissons.