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Quand la cafetière est bien fermée
et que l'eau se met à bouillir, la vapeur ne peut pas sortir. Alors,
elle appuie sur l'eau qu'elle oblige à monter par le tuyau au milieu
de la cafetière. L'eau filtre à travers le café moulu,
et sort, en haut, imprégnée de café.
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| Le réservoir du percolateur est fermé
hermétiquement après remplissage avec de l'eau. La chaleur
fournie à la cafetière provoque la vaporisation d'une partie
de l'eau, La pression de la vapeur est telle, qu'elle permet le refoulement
de l'eau très chaude, par une canalisation qui plonge dans le réservoir,
à travers la poudre de café. Parfois, l'eau est refoulée
dans un second réservoir, avant de traverser le café, comme
dans une lessiveuse. |
Pourquoi le café monte-t-il en haut de la cafetière
à pression ?