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L'emploi des assiettes pour le repas permet
à chacun d'avoir sa part. Autrefois, il n'y avait pas d'assiettes:
la nourriture était déposée dans des plats, au milieu
de la table, et chacun y puisait à volonté, en prenant les
morceaux avec les doigts. Cela n'était pas très propre!
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| Jusqu'au XVIIIe on mangeait avec les doigts,
et chez les gens riches, avec un couteau et une cuillère. La nourriture
principale était la viande, qu'on déposait sur un «
tranchoir »de pain rassis par commodité. Un manuel de politesse
du XVIII' siècle recommande l'usage des assiettes « afin que
l'on puisse servir du potage, cuillerées à cuillerées,
à cause du dégoût que l'on peut avoir les uns des autres,
de la cuillère, qui, au sortir de la bouche, puisera dans le plat
». |
Pourquoi mange-t-on dans une assiette ?